ankara escort çankaya escort ankara escort çankaya escort ankara rus escort çankaya escort istanbul rus escort eryaman escort ankara escort kızılay escort istanbul escort ankara escort istanbul rus Escort atasehir Escort beylikduzu Escort

邱記涼麵

久聞邱記美味,廢話不多說,同樣是四項評分,這次取樣的是吳興街的店

麵:麵體好,軟硬適中,這點有非常高的分數。

油:油香我認為已經超越了陳家,但還不及福德,若涼麵是一片湖景,油拌則是水面上反射的湖光,邱記有其樸實傳統的風格,油香還算明顯搭調,但麵體的鹼味已經遮掩油香,也無層次,但無法點出特色,這片風景還可以成為人生追憶的童年片段,但無法成為名山大作。

醬:邱記不適屬於麻醬濃烈的風格,但用醇濃麻油襯托出麻香,讓以往在涼麵中襯底的麻醬味反而成為畫布中點綴的色彩,而且麻醬的甜搭配麻油的苦,主味已經撐起天地,但層次略顯單薄,雖在市場上已算是上乘作品,但還可有進步空間,據說炸醬涼片別有一番風味,不過川味涼麵的評比還是只能放麻醬涼麵來統一標準(川味涼麵有炸醬,這應該台灣才會出現的玩意)。

拌:標準,冰鎮過的黃瓜絲,也算功夫做足。

總評:肯定會再去吃,而且專程去吃也不為過,賣了幾十年,應該口味不會改了吧。

備註:炸醬是魯菜做法

發表迴響

這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料